原料

牛肉100g, 京葱150g, 青椒10g, 红椒10g, 姜5g, 蒜5g, 盐5g, 鸡粉3g, 生抽5g, 蚝油5g, 生粉10g, 料酒5g, 芝麻香油5g

步骤

1 1、先把牛肉切成大片，放3g盐、2g生抽、6g生粉腌制好。 2、京葱切成菱形；青红椒切成菱角；蒜、姜切成小片；4g生粉加入10g清水搅匀备用。

2 锅烧热倒油至五成热，倒入牛肉煎至八成熟出锅控油。

3 锅烧热倒油至六成热，放入京葱煎至两面金黄捞出控油。

4 起锅倒油放入姜蒜、青红椒爆香

5 ，放入牛肉、京葱、料酒开大火爆炒，放入调味品勾芡炒匀，淋入5g芝麻香油出锅即可。

6 大功告成~~

小技巧

把盐放入牛肉中搅拌可吸收牛肉表面的水分，放入生粉可使牛肉在爆炒过程中保持水分、口感嫩滑。