原料

鲜鱿鱼, 1只, 植物油适量, 蒜末, 1T, 酱油1T, 料酒1T, 细砂糖1T, 黑白芝麻各适量, 蜂蜜1T, 香油1T, 沙拉酱, 1T

步骤

1 鲜鱿鱼洗净，切掉鱿鱼须 → 撕去最外层的薄膜 → 切细丝 → 沥干水分备用；

2 锅中放少许植物油 → 加入 蒜末1T → 炒香 → 加入 酱油1T 料酒1T 细砂糖1T 蜂蜜1T 香油1T → 翻炒均匀；

3 小火烧开后加入沙拉酱1 → 翻炒均匀 → 加入 切好的鱿鱼丝 → 大火快速翻炒至鱿鱼丝打卷 → 将鱿鱼丝盛出；

4 将锅内剩余汤汁大火烧至浓稠 → 淋在鱿鱼丝上，撒上芝麻拌匀即可。

小技巧

1. 鱿鱼身上覆蓋有一层薄膜，熟了也不容易咬断，不撕去的话会影响口感；
2. 鱿鱼很容易熟，也很容易老，所以加入鱿鱼丝后要大火快炒，以防鱿鱼炒过了影响口感；
3. 因为鱿鱼在锅内炒的时间比较短，不容易入味，所以要把酱汁浓缩后淋在鱿鱼上以增加风味。