原料

鸭子（可以不用老鸭）半只, 香菇12朵, 黑木耳10朵, 郫县豆瓣一小勺, 二荆条辣椒一个, 泡姜、辣椒少许, 蒜瓣3瓣, 料酒（我用的是二锅头）少许, 醋少许(有那个意思就行）, 大料少许, 食用油适量, 盐适量, 味精适量

步骤

1 将买来的鸭子（老鸭最好，最香了，可就是太难煮了）切小块焯水立干后待用。 将提前泡好的香菇和木耳洗好立干后待用。 二荆条辣椒、泡辣椒切斜刀，切好待用。泡姜切丝。

2 将火开到最大，倒入比平时炒菜稍多些的食用油（有农村老家那个油最好），待油冒烟了倒入焯水后的鸭块翻炒。

3 炒到大概一分钟左右时倒入准备好的料酒和醋，炒匀以后放入切好的泡姜和泡椒，继续翻炒。

4 炒约二十秒左右的时候（这时大概可以闻到泡菜的香味）放入豆瓣、切好的二荆条继续翻炒。

5 炒约二十秒左右的时候，这时可以感觉到红烧味了，再交大料、香菇放入再炒红半分钟。再将水倒入锅中将鸭子淹着，装盖子盖上待水开后将火调稍小些，保持水开着。

6 期间每隔几分钟翻动一下锅里，待水差不多没了的时候（鸭子已经好了）将木耳倒入锅中和匀后再盖上盖子煮上几分钟，直到锅里的水煮干，放入盐和味精，最后起锅。