原料

鸡胗500g, 尖椒1个, 红椒半个, 黄椒半个, 小干辣椒圈适量, 葱姜蒜适量, 花椒面适量, 料酒适量, 生抽适量, 色拉油适量, 八角2个, 味精适量, 盐适量

步骤

1 新鲜的鸡胗切成十字花刀

2 青、红、黄椒（我这里切的黄色的可不是彩椒哦，嘻嘻，市场没有，恰巧遇到这个东东——柿子，哈哈，柿子留皮，半个配色）、葱、姜、蒜切片备用

3 锅中烧开水，大火氽烫烧开，鸡胗全部变色，全部没有红色后捞出，放入冷水中，冲一下

4 冲水后装盘控水

5 锅中放油，放入姜片、花椒炒香后放入小干椒圈（依个人口味可不加）微炒，加入青红椒，葱蒜片，放入花椒面

6 放入鸡胗，大火爆炒（鸡胗炒的时间要短，长了会老），加入生抽、料酒、盐、味精、放入黄色的柿子（因为是柿子，所以不能与青红椒一起炒）快速翻炒，淋明油出锅。

7 成品