排骨适量, 皮蛋适量, 香菇适量, 盐适量, 料酒适量, 姜片适量, 葱花适量
1 所有原料，香菇洗净用温水泡开
2 锅里放水加料酒烧开，然后放入排骨焯出血沫，捞出洗净
3 把香菇捞出沥水切丁(泡香菇的水留着不要倒），皮蛋也切丁
4 把排骨放入高压锅里，加清水和泡香菇的水、姜片压10分钟
5 等高压锅气压散没了，就可以放入大米和香菇丁，小火煮至米粒微开花（期间要经常搅锅，防止糊锅）
6 等米粒差不多有点胀起来时，放入皮蛋丁，搅拌一下，盖上盖子，再煮4-5分钟
7 关火，调入适量盐拌一下，盖上盖子再焖5分钟，出锅时撒入葱花即可