肉末30g, 长茄子2个, 葱末，适量, 姜末适量, 盐1勺, 料酒一瓶盖, 酱油1勺, 淀粉少许, 胡椒粉少许, 十三香少许, 豆豉酱2勺, 水适量, 醋少许
1 备好材料。
2 茄子切成长条，用淡盐水泡上5分钟，肉末用盐半勺盐，料酒一瓶盖，酱油1勺，淀粉少许，胡椒粉少许腌制5分钟。
3 茄子捞出，用干布擦干。
4 锅中倒入适量的油，倒入肉末炒熟，盛出。
5 豆豉酱切碎。
6 倒入锅中翻炒下。
7 倒入茄子使豆豉酱炒均匀。
8 再倒入肉末，倒入些水焖小会儿。
9 最后加入半勺盐，十三香，醋调味。