选购时要以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。 优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。
胡萝卜1根, 小葱1段, 米醋2勺, 盐少许, 白糖少许, 料酒1勺, 蒜三瓣, 大葱少许
1 胡萝卜洗净备用
2 胡萝卜切丝，葱切丝，蒜切片，小葱切抹，姜片切小片
3 锅里放入大葱、姜蒜炒出香味放胡萝卜丝翻炒，加入少许盐、糖少加一点提鲜、出锅时少加点醋翻炒均匀，撒上小葱一拌就可以出锅啦
4 开吃吧
因为是素炒，所以不要加酱油之类的保留胡萝卜本味会更好吃