糯米粉45克, 粘米粉35克, 澄面20克, 牛奶180克, 糖粉50克, 玉米油18克, 蓝莓果酱10克, 奶油蓝莓馅170克
1 准备冰皮用料
2 将少量牛奶倒入蓝莓酱中
3 搅拌均匀
4 将蓝莓牛奶，糖粉，油和牛奶倒入大碗
5 搅拌均匀
6 将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液
7 搅拌均匀
8 过筛2次
9 倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
10 大火上锅蒸25分钟
11 取出
12 趁热搅拌
13 揉成顺滑的面团，放至冷却
14 分割成18克一个的面剂子
15 奶油蓝莓馅分成12克一个的小球
16 将面剂用切面刀压抹成中间厚边缘薄的圆片
17 放入馅料
18 包起
19 收口向下放置
20 月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀，倒出
21 放入包好的月饼
22 将模具扣在案台上，推下手柄，压实
23 提起模具，推出月饼
这里做的是30克一个的月饼，皮馅比为6:4
蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入
冰皮月饼需冷藏保存，不宜久放