肘子适量, 虾皮适量, 蒜、适量, 酱油适量, 花椒、适量, 辣椒、适量, 芝麻、适量, 籽然适量, 大料、适量, 桂皮适量, 、醋、适量, 香油适量
1 肘子洗净，用线绳捆实。
2 花椒、大料、桂皮、盐
3 用高压锅把水烧开，放入肘子，去浮沫。
4 放入花椒、大料、桂皮、1小勺盐。
5 高压锅定时30分钟。
6 这时可以调沾料，在碗里放酱油、醋、香油。
7 将沾料搅拌成糊状，备用。
8 还可以炸些辣椒油，在辣椒油里放些芝麻、籽然。
9 油烧热后浇在辣椒上，搅拌，避免炸糊。
10 虾皮用蒜泥拌一下，也是解腻小菜。
11 准备好沾料后，肘子也出锅了，切片摆盘。
12 在肘子上浇上喜欢的调料。