金针菇适量, 鸡小胸适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 豆豉适量, 盐适量, 糖适量, 料酒适量, 鲜贝露适量, 鲜酱油适量, 油辣椒适量, 香油适量
1 鸡小胸洗净，凉水下锅，加姜片煮开后，加料酒和盐煮约1分钟，捞出放冰水中。
2 沥干水分后，耐心撕成鸡丝。
3 金针菇切去根部，洗净。
4 在沸水中烫软，捞出放冰水中。
5 小葱，蒜和豆豉切成末。
6 大碗中放入沥干水的金针菇，撒上鸡肉丝，加盐，糖，鲜贝露， 鲜酱油和一点油辣椒，撒上小葱末。
7 炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味。