原料
金针菇适量, 鸡小胸适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 豆豉适量, 盐适量, 糖适量, 料酒适量, 鲜贝露适量, 鲜酱油适量, 油辣椒适量, 香油适量
步骤
1 鸡小胸洗净,凉水下锅,加姜片煮开后,加料酒和盐煮约1分钟,捞出放冰水中。
2 沥干水分后,耐心撕成鸡丝。
3 金针菇切去根部,洗净。
4 在沸水中烫软,捞出放冰水中。
5 小葱,蒜和豆豉切成末。
6 大碗中放入沥干水的金针菇,撒上鸡肉丝,加盐,糖,鲜贝露, 鲜酱油和一点油辣椒,撒上小葱末。
7 炒锅内倒油,放入蒜末爆香,再加入豆豉小火慢慢炒出香味。