简介

去市场买菜，买什么好呢？听了海鲜店老板的劝，买条鲳鱼回家红烧。

原料

鲳鱼1条, 姜丝少许, 蒜末少许, 葱花少许, 盐3g, 糖3g, 蚝油20ml, 生抽15ml, 糖3g, 香油少许, 醋少许（大约5ml）, 老抽10ml, 胡椒粉少许, 食用油适量, 清水适量, 淀粉水适量, 葱丝、姜丝、胡萝卜丝适量

步骤

1 鲳鱼清洗干净，切花刀。上边一盘是装饰蔬菜，鱼熟了放。下面的炖鱼用。

2 切好花刀的鱼用厨房纸巾吸干表面水分，两面撒淀粉备用。

3 锅烧热，放入食用油。油至6～7成热时，放入鱼煎制。如果怕粘锅，可以在煎鱼前，在锅里炒个鸡蛋再煎鱼。

4 煎到两面金黄捞出。

5 用锅里剩余的油炒香葱丝、姜丝、蒜末。

6 锅内加入醋、料酒、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、清水，烧开。水要可以刚刚没过鱼。

7 放入煎好的鱼，盖上锅盖，大火炖熟。

8 将炖熟的鱼捞出放在放在盘子里，撒上装饰用的蔬菜。

9 将锅里剩下的汁继续烧开，勾芡。点一点香油。

10 浇在鱼身上即可。