春天的气温不稳定，人也容易上火。应该多吃富含维生素C的蔬菜，据说春韭的味道非常鲜美。杜甫曾有诗“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。
鸡蛋3个, 韭菜一小把（100g）, 盐适量, 食用油40ml
1 3个鸡蛋打散，按照自己口味加入盐，搅拌均匀。韭菜清洗干净，切成寸段（拍的韭菜照片被我不小心删掉了）。
2 锅内放油加热到六、七成热，倒入鸡蛋液。
3 把鸡蛋翻炒几下，不要太熟，因为还要加韭菜再炒。如果这时炒得太熟，韭菜熟的时候鸡蛋就太老了。如果鸡蛋的块太大，那铲子切成适当大小。
4 倒入韭菜翻炒。
5 炒到韭菜变软，尝尝口味，如不够咸就再加点儿盐。
6 装盘。
注意韭菜的火候，别炒太老。