太湖虾20只, 淀粉适量, 蛋液适量, 面包糠适量, 盐适量, 料酒适量
1 这次买的太湖虾（基围虾、对虾都可）。先去虾肠，很多人以为虾只有背上一根肠子，肚子破开也有一根。去肠方法：用小刀划开腹部，用牙签挑出肚子上的肠子；再用牙签在虾第三关节处轻轻挑，整根虾肠都能拉出来。图上就是挑出的虾肠...不挑不知道 一挑吓一跳！
2 去头去尾去壳
3 因为去虾肠时已经破开腹部，此时只要用刀背轻拍几下即可，依此类推。
4 准备蛋液、淀粉、面包糠。注：淀粉中适量加些盐
5 在虾上拍上淀粉，准备浸蛋液
6 浸入蛋液
7 浸好蛋液的虾排裹上面包糠
8 轻按几下，使面包糠裹得更紧
9 大火将油烧热，转小火，放入虾排，正反两面煎至金黄即可
10 装盘
11 淋上色拉，口感更好！