青咖喱鸡翅的做法

原料

鸡翅中400g, 大虾两只, 青椒适量, 洋葱适量, 青咖喱一大勺(80g左右), 椰汁半罐, 鱼露适量, 香叶一片

步骤

1 鸡翅洗净,泡去血水,平底锅不放油,将鸡翅正面贴锅底,平铺开

2 小火煎制,逼出油脂,记得翻面

3 鸡翅煎制9分熟,下青咖喱就着鸡油翻炒

4 别忘了翻面

5 加些鱼露,盖盖子焖一会儿

6 我没加多的调味品,放了两只大虾提味

7 下青椒洋葱翻炒,炒出香味

8 加椰汁,即可收汤

9 装盘

小技巧

我用的是丽尔泰的青咖喱,已经比较咸了,又加了鱼露,无需另外加盐

鸡翅事先用牙签或叉子戳洞,再用滴了白酒的清水跑,很容易就逼出血水,也不损坏卖相

判断鸡翅熟否,用叉子戳鸡翅,无血水流出即可

因为要卖相,青椒洋葱我是后加的,自家吃的话,不用讲究,可在煸出鸡翅的油分后就下锅

喜欢辣的筒子可另外加些胡椒粉,味道更好

这种烹调方式可减少不少脂肪,害怕秋天增重的GGMM可以试试,只是我的减脂方略,算是野狐禅,见笑了


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