原料

火腿一小块, 鸡胗10个, 洋葱半个, 小红辣椒4个, 青辣椒一个, 干辣椒4个, 花椒20粒, 姜小块, 蒜一个, 郫县豆瓣酱一匙, 料酒适量, 生抽适量, 老抽适量, 味精适量

步骤

1 煮锅放入适量水烧开，倒入一匙料酒，放入鸡胗焯一分钟水后捞出放凉。

2 青红椒切成段，姜、蒜分别切成片，洋葱切成粗丝备用。

3 放凉的鸡胗切成薄片。

4 火腿肥瘦分开，分别切成薄片。

5 炒锅放油，放入花椒、干辣椒炒香。

6 放入肥火腿煸炒出油。

7 放入豆瓣酱炒香后放入火腿肉煸炒断生。

8 放入鸡胗翻炒两分钟。

9 放入姜蒜片、青红椒、洋葱翻炒两分钟。

10 放入一匙料酒。

11 放入生抽、老抽、味精调味即可出锅。

12 成品图

小技巧

营养小贴士：火腿香味浓郁鲜美覆蓋了鸡胗的腥味，但火腿是干制品，不易消化，而鸡胗却有消食导滞，帮助消化的功效。