紫薯花开馒头的做法

原料

面粉750克, 紫薯适量, 白糖适量, 酵母粉适量, 水适量

步骤

1 紫薯洗净一切为二放蒸锅里蒸熟

2 蒸好的紫薯放凉后去皮用勺子压碎成紫薯泥,然后加适量白糖和300克面粉

3 倒入提前融化的酵母水和适量的水和成紫薯面团

4 取450克面粉加酵母水和适量水和成白面团

5 盖盖饧发

6 饧发好的紫薯面团

7 饧发好的白面团

8 放面板上加适量的面粉把2个面团排气揉成光滑的面团,一定要多揉一会

9 如图分成大小均等的小剂子

10 白面剂子用擀面杖擀成圆形状,紫薯剂子揉成圆球状包在白面里

11 包好后的样子像包子

12 收口向下,小刀粘点面粉在上面横竖切2下,然后进行2次发酵,大概20分钟

13 锅里做凉水铺上屉布摆好生坯开始蒸,上汽后大火蒸20分钟关火再虚蒸3-5分钟

14 香喷喷的紫薯花开馒头出锅了

15 摆盘上桌

小技巧

酵母粉最好提前用温水化开,面团一定要多揉一会,使面团充分排气。


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