在他乡的潮州人儿梦寐的味道-----竹笋卷?条的做法

原料

竹笋1个, 拉肠4条, 小葱2根, 香菇3棵, 盐适量, 味精适量, 胡椒粉适量

步骤

1 竹笋,葱切粒,香菇泡发切粒备用

2 竹笋冷水盖盖子,煮到水开关掉,中间不要打开盖子,老一辈人和我说不然会有苦涩味。掉水后捞起来,泡下冷水沥干待用

3 接下来热锅下油,香菇末爆香,下肉碎和葱末一起爆香,然后下盐和味精调味,捞起来

4 热锅下油,放入沥干的竹笋粒,翻炒一会,再加入刚刚炒好的肉碎那些,一起炒,加点胡椒粉,这样味道更好,最好加少许水盖锅焖一下,然后就完成了主料。

5 拉肠放在砧板上,摊开

6 然后用勺子把炒好的竹笋料铺在上面,其实我觉得有点像在做寿司哈,但是比寿司味道好多了

7 在潮州果条卷有淋上汁酱,但是那个我还不知道怎么做,话说也可以沾自己喜欢的酱吃哦,对了,也可以在包的时候下点辣椒酱,味道也不错哦,个人口味添加。

8 然后卷起来,切断,就可以放盘子了,

9 成品完成,可以撒上点芝麻,味道和在潮州老家买的一样哈,如果觉得拉肠冷了不喜欢,可以蒸一下哦。 而且这个做法里面包的料可以自己喜欢,例如潮汕大妈的蔬菜卷那些,根据自己喜欢搭配。


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