五花肉300g, 红米适量, 盐适量, 八角适量, 糖适量, 花椒适量, 豆瓣红油适量, 蒜瓣适量, 甜面酱适量, 姜适量, 老抽适量
1 姜、蒜切粒，备用
2 将米淘洗干净，加几粒花椒浸泡三四个小时，再沥干水分
3 坐锅，小火将米倒入锅内，中小火推划着炒，不让米粘锅。当米炒至泛黄，关火。继续炒
4 待米基本炒冷，入筛子，筛；将筛下来的杂质倒掉
5 将筛过的米倒入搅拌机内，打十五秒左右，一次性就可以了
6 将打好的米粉入碟，备用
7 一勺甜面酱、半勺豆瓣红油、老抽、糖、盐、蒜瓣粒适量水，调匀，备用
8 五花肉，洗净，沥水，切片
9 将切好的肉片入碗，加黄酒，搅拌均匀；将调好的汁倒入肉片上
10 搅拌均匀，腌制二十分；
11 倒入蒸肉粉，拌匀
12 将拌好的粉蒸肉倒入盘内，放上八角，连盘放蒸锅内，冷水，水开蒸二十分钟。关火，焖
13 换装盘，上桌
1、如果喜欢吃肉烂点的，可以在粉肉里多加些水，时间大约三十分钟
2、米，可用任意米炒制
3、炒好的米一定要过筛，因为米中的小碎粒会在翻炒的过程中先熟，这样小粒的米容易在炒制中变焦