脆腌姜芽的做法

原料

新鲜嫩姜芽500g, 精盐50g, 白糖50g, 高度白酒适量, 酱油适量, 辣椒适量, 花椒适量, 白醋50g, 大蒜适量

步骤

1 嫩姜芽去老皮洗净。

2 把洗好的姜芽放在通风处晾干水分。

3 姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。

4 4小时后,倒出腌出来的水。

5 倒入适量高度白酒。

6 洒入少许花椒。

7 倒入白醋,姜芽、白醋的比例是10:1.

8 倒入少许酱油,增色。

9 按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

10 根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片,或者倒入蒜泥。

11 拌匀后装进干净无油的容器里,腌渍一周即可食用。

12 把腌渍好的姜芽分成小包装,方便食用、送人。

小技巧

1、姜芽要选整洁直溜,无伤的。

2、腌渍姜芽容器要干净无油。

3、倒入白酒可让腌渍出的姜芽脆嫩,白糖可增鲜。


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