原料
韭菜适量, 羊肉适量, 面粉适量, 熟植物油适量, 盐适量, 花椒粉适量, 鸡精适量, 姜适量
步骤
1 材料：羊肉 胡椒粉 盐 面粉 姜 鸡精 熟植物油 韭菜
2 面粉和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上
3 韭菜洗净沥干水分，切小颗粒，
4 羊肉剁成肉泥，姜洗净切末
5 把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会
6 韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀，
7 把羊肉馅和韭菜馅加在一起
8 拌均匀
9 把醒好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份。取其中一等份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子
10 撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状
11 再擀成圆形饺子皮。
12 饺子皮中间放上馅料，包成你喜欢的饺子形状
13 开水下饺子加少许盐
14 煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了
小技巧
韭菜洗净得沥干水分
先加油，后加盐可以使韭菜营养水分不流失，油把水分包住了
羊肉要肥瘦都有，这样羊肉不柴，吃起来特鲜香
新疆羊肉无膻味，不必加太多调味品
煮饺子时开水里加少许盐，这样饺子皮不破，还劲道
剁饺子馅时，要是羊肉馅粘刀，可以把刀的两面抹上植物油
这样就不粘刀了，还可以把油融进羊肉馅里，味道更鲜美
