红烧肉的做法

原料

五花肉半斤, 香叶5片, 花椒10粒, 红糖适量, 老抽6匙, 辣椒3个, 蒜3瓣, 盐2匙, 鸡精半匙, 味精适量, 八角6个

步骤

1 把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块。

2 炒锅内倒入适量油烧热,放入蒜煸炒一下,再放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出。

3 往锅里放入香叶、花椒、八角、老抽、辣椒和红糖。再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐、鸡精、味精盖上锅盖用小火焖,等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来时,红烧肉也就烧好了。

小技巧

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉,这样做出来的肉才好吃。

2、因为本来就炒过的肉,油会被爆出来很多,所以做好的红烧肉一点都不腻。

3、五花肉猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。


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