原料
青鱼块一条, 毛豆仁适量, 姜葱蒜适量, 盐适量, 植物油适量, 老抽适量, 豆瓣酱适量, 黄豆酱适量, 糖适量, 醋适量, 料酒适量
步骤
1 去头的青鱼身段，一条。
2 把鱼剁块，放适量盐、料酒腌制半小时。
3 剥好的毛豆仁清洗干净。
4 切好姜片、蒜片，葱根放一起，蒜泥和葱花放一起。
5 锅里烧热后，倒入油，紧接着把鱼入锅，（装鱼盘里会有水，不要把水也倒进去啦）轻翻几下，至鱼两面变色，煎上几秒钟。
6 然后，加入适量开水。老抽、豆瓣酱、黄豆酱，糖和香醋。
7 烧开后，入姜片、蒜片、葱根。
8 接着加入毛豆仁，平铺于鱼块上面。转中小火煮约20分钟。
9 加入蒜泥和葱花，即可出锅。（如果淡了可以略加盐，不过，酱里都有咸味，还是少吃盐为好。）
10 豆儿的清香，鱼儿的鲜。美味。
小技巧
1、用生姜在锅里擦一遍，也不粘锅。
2、锅热后倒入油，鱼立即入锅。形成热锅冷油，鱼也不粘锅。
3、建议烧开后，入姜片。也易去腥。
4、女儿不吃辣椒，所以没用。喜欢的可以加辣椒酱。
