原料
面粉200克, 白糖20克, 腐乳1块, 小葱2棵, 植物油适量
步骤
1 面粉倒入盆中，加入白糖，搅拌均匀（加入白糖会使饼皮更加酥脆）。
2 加入温水，一边加水，一边用筷子搅拌。
3 搅拌至面粉成一个个面疙瘩即可。
4 加入两小匙植物油，加入植物油可使做出来的饼酥脆。
5 把面揉成面团，比平时包饺子的面要软一些。
6 面团和好后，表面抹少许植物油，这样面团不易皱皮；盖上湿布，饧5~10分钟
7 趁醒面的时间，把小葱洗净，切成小葱花。
8 腐乳用勺子碾碎，备用。
9 案板上洒少许干面粉，把饧好的面团放上面
10 把面团揉光滑，用擀面杖擀成长方形，厚度自己掌握，比饺子皮厚一些就可以。
11 把压碎的腐乳抹上去，葱花撒上去。
12 从一头开始卷，一圈一圈的压紧
13 卷到另一头，卷成圆圆的桶状。
14 用刀把卷好的饼，切成大小均匀的段。
15 把切好的饼竖起来，用手按扁。饼做好后饧10分钟
16 电饼铛烧热，小饼放上去，开始烙。
17 烙至两面都有饼花，再刷油，两面都要刷。先烙后刷油，烙出来的饼更香，更酥脆。
18 烙至小饼两面金黄即可。
小技巧
腐乳，性平，味甘。具有开胃消食调**效，所含成分与豆腐相近含有人体必须的八种氨基酸。腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。糖尿病人可适量吃。
