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简介
西芹有降血压、镇静、健胃、利尿的作用,百合养阴润肺,西芹百合也是很多人喜欢的一道菜。每次都是把西芹和百合放在一起炒著吃,是一道热菜。不过比较难掌握火候,后来换成凉拌就容易操作多了。西芹和百合的清脆口感比较容易掌握,油盐的量也比较好控制。
原料
西芹200g, 新鲜百合70g, 橄榄油5g, 盐2g, 糖2g, 麻油2g
步骤
1 西芹选新鲜翠绿的清洗干净。
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2 西芹切斜片(因为西芹比较粗壮,斜切出来就成了片,和普通的芹菜切成的丝死不一样)。
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3 百合就选这种像蒜头一样的就可以,大约一个半就可以。喜欢吃的可以多放。
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4 掰成一片一片的,掰去黄边,清洗干净备用。
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5 烧一锅开水,倒入西芹焯水20秒。
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6 再倒入百合和西芹一起焯水30秒左右。
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7 蔬菜焯水前最好准备一盆凉水,冰水最好。焯完水捞出过水,可以让蔬菜迅速降温,保持清脆口感。
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8 西芹和百合控干水备用。
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9 加入橄榄油、盐、糖、麻油(不喜欢可不放),搅拌均匀。
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10 装盘就可以吃了。
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小技巧
1、蔬菜焯水要根据水彩切得大小、薄厚控制时间。不一定按照这个时间。 2、西芹焯水后一定过凉水,保持清脆口感。 3、调料的量依据菜量调整。