主料：水豆腐1盒,干香菇3朵,蟹柳4条,金针菇1包,姜2片,海带少许,鸡蛋1粒（打散）,麻油1汤匙,高汤1000ml，粟粉适量（加水调成芡汁） 调料：蚝油1汤匙，头抽和盐1茶匙，胡椒粉、浙醋各适量
1、豆腐、蟹柳切丝，金针菇切去蒂部，切成3cm长，冼净沥去水分。 2、香菇和海带浸发后，冼净切丝。 3、锅内烧热麻油，加入姜片和香菇抄香，注入高汤，中火滚15分钟。 4、把金针菇、豆腐和海带加入锅内，调入调料，小火煮5分钟后，调入芡汁。 5、最后拌入蛋液，将蛋液搅成蛋花，拌入蟹柳丝就可以上锅了。
吃时配上腌青椒更美味。