原料
面粉240g, 猪油80g, 糖粉30g, 盐1.5g, 水45g, 玫瑰酱250g, 熟糯米粉30g
步骤
1 水皮：面粉110g，猪油37g，糖粉30g，盐1.5g，水45g，全部混合后揉成面团； 油酥：低筋粉110g，猪油43g 面团包上保鲜膜醒发20分钟
2 玫瑰酱中加入30g熟糯米粉拌匀后分成均等9个馅料
3 将水皮分成25g一个，油酥分成15g一个，共计9个
4 将水皮面团用水压扁后，放入油酥
5 用水皮将油酥安全包裹住，收口查下
6 将水油皮擀成长椭圆形
7 由一边迅速卷成长筒状
8 将面团全部擀成长筒状后盖上保鲜膜，放旁边松弛15分钟
9 将松弛好的面团收口朝上再次擀成长椭圆形
10 再次卷成长筒状，盖上保鲜膜第二次松弛15分钟
11 用手掌托起一个长条面团，用大拇指在中间往下按压，将两边卷起后将两边捏合在一起
12 用手将面团按压扁后，擀成圆形
13 面皮中放入玫瑰馅
14 用拇指按压馅料利用虎口将水油皮面团慢慢往上推
15 收紧收口后，将收口朝下放在烤盘中，再按压一下成椭圆形
16 烤箱180度提前预热后，将烤盘放入中层，烘烤15分钟后，将玫瑰饼翻面后继续烘烤10分钟，直至饼皮微上色即可
17 放凉后将点心放进密封盒中保存。掰开一块，外面酥的掉皮，里面满口都是鲜玫瑰花香，鲜甜酥软
