原料
鸡腿肉（去骨）2个, 圆白菜半棵, 胡萝卜一根, 西兰花4朵, 菜花6朵, 照烧酱一小碗, 烤肉酱一小碗, 白糖适量, 黄酒适量
步骤
1 鸡腿肉洗净，去骨，吸干水分备用。圆白菜掰成块洗净备用。胡萝卜切片、西兰花、菜花掰成若干掰备用、姜切片。
2 不粘锅不放油，烧热后直接放入鸡腿肉，鸡皮面朝下放入，中火煎鸡腿肉。
3 煎至鸡皮那面变成金黄色后翻面继续煎2分钟。这时已经煎出很多油了，可以倒掉一些。
4 然后锅中倒入适量的清水，水不要没过鸡皮。
5 然后倒入适量的老抽、黄酒、烤肉酱、照烧酱、白糖。
6 再放入姜片继续中小火炖鸡肉10分钟，转大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。
7 在炖鸡肉的同时我们就可以准备配菜了。另起一锅菜花放入开水中焯2分钟捞出
8 再放入西兰花焯2分钟捞出。把水倒掉。
9 锅中倒入适量色拉油，大火放入胡萝卜炒软。
10 然后放入圆白菜炒至变色，体积比之前稍微变小，放入适量盐调味即可关火。
11 将所有材料组合：准备好大碗，米饭铺在最下层，浇一层炖肉的汤汁，然后上面铺上炒好的胡萝卜圆白菜，再放上菜花、西兰花、鸡肉，最后在鸡肉上面浇一层汁就可以开吃了。
小技巧
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1、鸡腿肉有三种：大鸡腿肉、琵琶腿，还有介于这两种之间大小的鸡腿肉。选用后者就可以了。琵琶腿太小，大鸡腿肉是炖著吃的，做出来口感不好，而第三种则刚刚好，吃着口感也嫩。
2、炖鸡腿的时候倒入的清水一定不要没过鸡皮，不然水一碰到鸡皮，鸡皮就不脆了。
3、烤肉酱和照烧酱的比例是1:1。
4、这道菜我没有放盐，因为烤肉酱已经够了。
5、在煎鸡肉的时候一定要用不粘锅，不然鸡皮都粘到锅上影响菜的品质。如果没有的话那就放点油，别让鸡皮沾在锅上。如果不要求品质的那就当然用什么都没问题了。
6、自己在家做配菜的放入是随个人喜好的，我比较喜欢吃圆白菜，所以就炒了点圆白菜放进去了，脆脆的口感很好吃。
