原料

菜花600克, 五花肉片100克, 青椒20克, 红椒20克, 葱段15克, 姜片10克, 咖喱粉10克, 鲜酱油15克, 绍酒10克, 精盐5克, 白糖5克, 味精2克, 水淀粉适量, 烹调油20克, 清水适量

步骤

1 炒锅上火烧热注入适量烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸出油后放入葱姜爆香。

2 然后撒入适量咖喱粉炒香。

3 把咖喱炒香后放入菜花煸炒均匀烹入绍酒和酱油炒匀。

4 然后注入适量清水。

5 注入清水焖至2-3分钟后用旺火收汁，汤汁收至70%后进行最后调味，里面撒少许白糖、盐和味精炒匀。

6 调好味放入青红椒片然后用少许水淀粉勾芡。

7 当芡汁糊化后便可出锅码盘。

小技巧

此菜特点；色泽美观、咖喱浓郁、味道鲜美、菜花微脆。

温馨提示；

1、咖喱粉一定要煸炒后才能把味道激发出来，但不要炒糊。

2、菜花微脆口感才好，如喜欢吃稍软一些可焖的稍久一些。

3、汤汁要适量，当芡汁糊化后锅中尽量无汤汁或少汤汁味道才好。

4，不建议使用咖喱块或咖喱酱。

5、还可以制作成咖喱糖醋汁，然后把菜花焯水过凉浸泡在咖喱水里使之入味，这种制法便是凉菜中的素浸糖醋咖喱菜花，用来搭配冷荤的头盘宴客也很好。

大炒勺的这道家常菜“咖喱烧菜花”就做好了，供朋友们参考！