简介

酥烂，香鲜，肥而不腻.佐面条吃，也很相宜。

原料

主料：猪肋条肉（五花肉）500克， 辅料：鸡蛋100克，鸡蛋黄50克，香菇（鲜）25克，黄花菜50克，玉兰片50克， 调料：大葱5克，姜3克，酱油30克，白砂糖5克，料酒25克，盐5克，胡椒粉1克，猪油（炼制）75克，味精4克

步骤

1.五花肉切成约5厘米宽，1.6厘米厚的块，两面用刀拍一拍，摆于篾筛上，晾干表皮水分，全蛋和蛋黄磕入碗中打透； 2.炒锅置中火上，加油烧至五成热，把肉块拖上蛋液入锅，炸至结壳捞起沥去油，拣去蛋丝和蛋渣； 3.将肉块放沙锅中，倒入白汤，置旺火上烧沸，转微火炖一小时，加进盐、酒、白糖、胡椒粉、香菇、玉兰片、黄花菜、葱结、姜块，继续炖至酥透，拣去葱、姜，调入味精，即可上席。

小技巧

食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。