原料
猫耳朵4两, 黄瓜适量, 胡萝卜适量, 香菇适量, 蒜薹适量, 葱头适量, 五花肉适量, 葱适量, 蒜适量, 酱油适量, 盐适量, 鸡精适量
步骤
1 买现成的猫耳朵，一平盘，根据人数，饭量增减，我的用量是大概4两左右。
2 所需黄瓜，蒜薹3根，葱头1个，香菇3朵，五花肉1两，胡萝卜1根，葱两小段，蒜3瓣
3 所有材料切成小丁，胡萝卜5/1根，黄瓜半条，葱头半头，配菜可以依据个人喜好增减。
4 烧一锅水，多一点，开锅后放入猫耳朵，
5 下锅后迅速用用笊篱滑动，以免粘锅，然后盖上锅盖
6 开锅后掀开锅盖，加半小碗凉水，再次盖上锅盖，一般开锅三次，加三遍水就可以了，捞出一个猫耳朵尝尝没有硬心就熟了，不要煮太软，炒熟后口感很面不好吃了
7 猫耳朵过凉水后控干水分，加入酱油，或者老抽，拌匀上色，加入一点盐，炒之前加酱油和盐是为了入味，炒的时候也避免粘锅
8 起锅烧油，放入葱花和五花肉丁炒熟。
9 把配菜的所有材料一起放入锅里大火炒熟，依次放入盐，鸡精，这时候不要放酱油，因为菜的颜色会不好看
10 放入猫耳朵炒，炒匀以后再次少放一点盐，最后放入蒜末，关火出锅
11 开饭了，一道荤搭配的什锦炒猫耳朵就完成了，紫色的葱头，绿色的黄瓜和蒜薹，金黄的胡萝卜，黑白的香菇··多诱人，你还在等什么，赶紧下手吧
小技巧
材料简单，没有特殊要求，家里一般有的蔬菜都可以，比如芹菜，土豆，都可以，最好有葱头，因为葱头很提味，还有，选择五花肉是因为有肥有瘦，如果都是瘦肉会太干，不好吃，这是一道不错的荤素搭配的快餐，依据个人喜好可以炒时加入干红辣椒，而且不用担心会发胖，都是蔬菜，大家可以试一试，你会做得更好
