原料

琵琶腿9只, 姜片2片, 葱段3段, 大料1颗, 蒜末3颗, 老抽适量, 盐适量, 白酒适量, 黑胡椒适量, 料酒适量

步骤

1 琵琶腿用白酒和盐腌制1.5小时，期间翻转几次，容易均匀入味

2 热锅凉油，烧至7成熟，油稍微多放一点

3 鸡腿控水，放入油锅中炸，以免迸溅

4 鸡腿炸至金黄色后取出

5 锅中留底油，煸炒蒜末，炒出香味后把炸好的鸡腿倒入锅中

6 放葱段，姜片，老抽，料酒和适量的开水，大火煮开后改小火炖

7 待收汁后，放入黑胡椒