简介

冬天来了，砂锅炖菜开始频繁出镜啦。这几天我们这里最高温度降到了15度以下，好冷的感觉。中午如果吃炒菜，后面的一个炒好，前面的就凉了，几个菜坐下来就只有吃冷菜了。这个时候我就喜欢用陶瓷煲炖上一锅，热乎乎的，多种食材一锅出，也因为砂锅的保温效果好，菜吃到底基本还是热的哩。今天炖的这一锅，是用的牛肉，不是整块的牛肉，而且专门买了筋头巴脑的牛肉，我喜欢用筋头巴脑的牛肉炖菜，比那种纯瘦的牛肉好吃，炖出来的肉不柴还烂。把牛肉炖好再加蔬菜菌菇和粉丝，满满一大锅，一家人的午餐就解决了，简简单单却吃的舒舒服服。

原料

牛肉600g, 胡萝卜1个, 蟹味菇150g, 白玉菇150g, 白菜150g, 胡椒粉3g, 盐适量, 煮肉料1份

步骤

1 牛肉我特意买的筋头巴脑，清水冲洗几遍，把血水洗净

2 凉水入锅焯水去除浮沫，然后捞出牛肉

3 备好煮肉料：八角3个，桂皮2段，香叶5片，花椒20--30粒，姜一块，干辣椒2个

4 陶瓷煲中放开水，加入焯好的牛肉和猪肉料，大火煮开小火炖2小时

5 我是头天晚上炖好的，天冷，中午用的时候上面的油脂都凝固了

6 把煮好的肉捞出备用

7 蘑菇等食材清洗干净

8 胡萝卜切滚刀块，洗净的蘑菇备

9 把把煮肉料过滤掉，然后在牛肉汤中加入盐和胡椒粉

10 把胡萝卜和白菜不宜炖烂的菜先放入炖15分钟左右

11 粉丝用凉水浸泡15分钟左右

12 和蘑菇一起放入锅中

13 把煮熟的牛肉此时也放入

14 小火慢炖大概10分钟左右，因为有胡萝卜，炖好后汤会稍微有点发黄

15 捞点粉丝看看，粉色炖的晶莹剔透的就可以啦

小技巧

我用的土豆粉丝，比较耐煮，粉丝煮的时间要根据用的粉丝情况酌情调整