猪五花肉一斤, 大蒜一头, 姜少许, 葱大料少许, 酱油10克, 糖5克, 盐5克, 陈醋15克
1 精选猪五花肉一块，层次分明
2 锅中坐水，放大料 葱 姜 猪肉 煮45分钟
3 煮肉的时间 切蒜沫 姜沫
4 煮好的肉 捞出放冰水中 这样可以让肉更嫩 更紧实 而且切的时候不烫手（煮肉的汤千万不能扔掉）
5 切片 薄厚大小随自己心意
6 热锅 放少许煮肉汤 姜沫 精盐 糖
7 放切好的五花肉 小火煸炒
8 这个过程很慢 期间还要不断加肉汤 每次都不能多
9 肉炒至变色 烹少许酱油 放蒜沫大火翻炒 过程要快
10 这是最后关键步骤---醋。多了酸 少了没味 顺锅边烹入 快速翻炒出锅
11 出锅装盘 肥而不逆
12 蒜香浓郁 肉香可口 略酸微甜 好吃的下饭肉菜