米饭牛肉丝, 鸡蛋3个, 盐, 酱油, 料酒, 葱花
1 将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
2 锅中少许底油，油热倒入牛肉丝滑炒一下，然后加点盐，酱油，料酒翻炒几下出锅。
3 锅中留适当的油，倒入米饭，把米饭炒散。米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散。
4 加入鸡蛋花和牛肉丝，加点盐翻炒几下就可以了。
5 最好撒点葱花就可以出锅了。你家里有隔夜饭的话，也可以试着做一下，挺香的哦！