新鲜大虾16只, 草鸡蛋2个, 胡萝卜少许, 盐1小匙, 糖少许, 生抽1匙, 料酒1小匙, 淀粉适量
1 大虾洗净,只取虾仁,挑除虾肠。
2 胡萝卜洗净去皮切碎末和虾仁一起用刀跺成细细的虾泥。虾泥加盐、糖、生抽、料酒、适量淀粉拌匀成粘粘的虾泥。
3 鸡蛋打散，平底锅内刷上一层油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼。
4 把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉，然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。
5 紧紧的卷起成蛋卷
6 最后上锅隔水蒸10分钟即可
7 蒸好不要马上拿出，需稍稍放凉后，再取出切块就可以了。