原料

猪肉糜200克, 鸡蛋4个, 干香菇5朵, 葱适量, 姜适量, 盐1匙, 糖1匙, 白胡椒粉适量, 生抽1汤匙, 香油1汤匙, 淀粉适量

步骤

1 干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。

2 加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

3 将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上

4 掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。

小技巧

1、摊圆形蛋皮时，利用圆形煎蛋器，可以得到非常漂亮的蛋皮。 2、半成品蛋饺做好后，煮汤或者蒸、火锅都可以。