剁椒鱼头的做法

原料

鱼头一个, 剁椒适量, 葱适量, 蒜适量, 生姜适量, 盐适量, 蒸鱼鼓油适量, 油适量

步骤

1 准备所有材料

2 将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒,腌约15分钟, 生姜切碎末均匀撒在鱼身上

3 将剁椒平铺在鱼身上

4 撒少量糖和蒸鱼豉蒸锅加水,水沸腾后看到蒸汽了,再上锅蒸约15分钟,然后关火闷几分钟

5 蒜瓣,葱切碎

6 鱼端出后,撒葱花蒜末,然后炒锅烧点热油浇鱼身上即可

小技巧

1.剁椒酱一般超市都有卖

2.蒸鱼头的具体时间要根据鱼头大小而定,今天怎么大鱼头我蒸10-15分钟左右足够,关火闷几分钟可以去腥

3.剁椒含盐的,所以腌鱼的时候,盐一定一定要少或是不用!切忌!

4.蒸鱼豉油可不放,根据自己口味,我觉得放了会更鲜美

5.蒸好后盘中多余的水分如果不准备拌面吃的可以倒掉一些,我今天是有准备拌面吃,所以鱼头特意没沥干水就下去蒸了。


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