剁椒茄子的做法

原料

茄子适量, 剁椒适量, 大蒜适量, 白糖适量, 味级鲜适量, 花椒粒适量, 小葱适量, 盐适量, 油适量, 香油适量

步骤

1 材料:茄子 葱 大蒜 油 味级鲜 白糖 香油 花椒粒 自制剁椒

2 茄子去蒂洗净切成块

3 用淡盐水浸泡10分钟,捞起沥干水分

4 葱洗净切末,大蒜切碎

5 热锅放少许油,油热后放入茄子

6 用小火慢煎,至茄子微软后盛出;

7 锅中倒入少许油,放入花椒粒蒜末爆香

8 下剁椒煸炒出红油;

9 将茄子放入

10 翻炒均匀,

11 白糖、味级鲜,并倒入少许清水焖煮一会儿入味,待汤汁收干

12 出锅时撒上葱花香油就好。

小技巧

用淡盐水浸泡10分钟,可以很好的减少茄子的吸油量

把茄子蒸软后再下锅烧,也不会吸很多油

因为剁椒咸的,就不需要加盐了,也可以先尝尝味道再加盐


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