粉丝一小把, 鸡蛋三个, 肉沫适量, 葱沫蒜沫少许, 香菜少许, 酱油适量, 盐巴适量, 鸡精适量
1 准备材料。
2 粉丝泡在温水中泡软备用。
3 肉沫加入蒜沫，葱花和盐巴。
4 再倒入少许的酱油，大概一汤勺。（我用的生抽）
5 加入少许的鸡精搅拌均匀。
6 起油锅放入肉沫翻炒。
7 肉沫变色了就关火乘起备用。
8 把鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液。
9 又重起油锅舀上一勺鸡蛋液放进去煎。
10 这时动作要快舀人一勺刚才炒好的肉沫。
11 用铲子轻轻的把鸡蛋合在一起煎至两面金黄就成蛋饺了。
12 煎好的蛋饺是这个样子的。
13 煎蛋的锅里继续倒点油把蒜葱爆香。
14 放入泡软的粉丝。
15 加入两大碗水，因为粉丝会吸水要多放点。
16 把蛋饺铺上面盖上盖子煮开焖5分钟。
17 开盖加入适量的盐巴和鸡精再撒上少许葱花即可。
1.煎蛋饺时要有耐心，用小火慢慢煎，这个比较费工夫的。
2.肉沫里记得加入蒜沫和葱沫，做出来的肉真的很香，不用加姜。
3.烩粉丝时要多加点水，粉丝很会吸水的，以免太干了。