原料

五花肉600g, 姜蒜适量, 冰糖适量, 高汤500ml, 油5g, 盐4g, 鸡精1g, 味精1g, 烤肉酱20g

步骤

1 姜切片，蒜子去皮去蒂待用

2 五花肉去毛洗净，切麻将块待用

3 坐锅起油，下冰糖炒糖色

4 下五花肉块，翻炒上色

5 下姜片、蒜子，翻炒出香

6 下烤肉酱，翻炒均匀

7 下高汤，大火煮沸，转小火?芍?0分钟，下鸡精、味精、盐，继续?芍?0分钟

8 大火收汁，将锅内酱汁收至油性汤汁，均匀裹在肉块上，起锅即可

小技巧

罗里吧嗦：

1.炒糖色，用中火，要持续搅拌，以免粘锅

2.用高汤代替水来?扇猓?兜栏?酉拭?br /> 3.?桑?侵赣煤苄〉幕痨乐笫澄铮??糖狈脚氲鞣ǖ摹吧铡保?视小澳?杀鄙铡敝?怠Ｈ庵始崛偷氖澄镉梦幕鹋浜咸乐?氲鳎?苋萌饫嗍澄锵拭烂嗳?br /> 4.心蓝用的是自己做的烤肉酱，纯天然，色泽和风味非常好，如没有，也可使用市售的一般烤肉酱来烹制这道菜，只是选择烤肉酱的时候应该避免使用含蜂蜜的酱汁，导致成菜过甜