原料

鹌鹑蛋, 食用盐

步骤

1 将鹌鹑蛋洗干净，然后擦干水分；将食用盐平铺在平底锅中，大概5毫米厚度就可以了。（盐?h利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间原料成熟为准，一般不太长，从而保护原料的质感和鲜味。?h是广东方言中的一个多义词，烤的意思，有锁住香气的意思。盐?h食物一般用粗的海盐比较好，但现在超市很难买到海盐。）

2 将鹌鹑蛋一个个整齐的码在锅中，盖上盖子，开小火慢慢预热。

3 烧五分钟后关火，再焖上五分钟后即可出锅。记住要用很小的火，太热鹌鹑蛋会爆裂的。

小技巧

鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。 适用人群：是老幼病弱者的上佳补品。鹌鹑蛋每天3-5个。 这是用过的盐，非常的干净、洁白、干燥。存放起来，下次还可以再做盐?h蛋、盐?h虾、盐?h土豆等~~~~~ 鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。