这是一道传统菜，利用鸡脯肉打成茸制成丸子，外面裹干贝丝成绣球状蒸制而成，口感软嫩，味道鲜美，是一道比较适宜宴客的佳肴。
干贝150g, 鸡脯肉400g, 油适量, 盐适量, 肥膘适量, 姜汁适量, 料酒适量, 胡椒粉适量, 蛋清适量, 淀粉适量, 鸡精适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 干贝加黄酒、葱、姜上笼蒸30分钟，取出撕成干贝丝；鸡脯肉、肥膘放料理机里打成茸，加盐、料酒、姜汁继续搅打上劲
3 鸡茸挤成丸子，外面裹匀一层干贝丝
4 上笼中火蒸8分钟取出摆入盘中
5 高汤加盐、料酒、胡椒粉、鸡精烧沸，用水淀粉勾芡
6 浇在绣球干贝上
蒸绣球干贝时候要用中火