原料

主料：大白菜1棵，白萝卜1根，洋葱半粒，姜1块(约40g)，大蒜1头，青葱一小把，苹果1个，糯米粉1汤匙 调味料：干辣椒粉，湿辣椒粉，糖，盐，鱼露，咸虾酱

步骤

1、在白菜梗部切十字，然后用手撕开一分为四，把每片菜叶都搽上粗盐，再浸在清水中6小时。 2、取出白菜用清水冲洗干净盐分，并轻压出水分，剪去多余的硬帮，晾干备用。 3、糯米粉加入水煮成米糊浆备用。 4、把苹果、姜、洋葱和蒜用搅拌机打成泥。 5、白萝卜削皮后刨丝，下少许盐腌至软身出水后，冲洗干净沥水备用。 6、青葱切段。 7、把3、4、5的材料加入适量的调味料，搅拌均匀后，加入青葱拌匀。 8、把拌酱涂抹在每页白菜上，并卷起压紧排放在密封盒内，放入冰箱冷藏4天后即可享用。

小技巧

～泡菜在腌制过程中还会出水，调入米糊可使泡菜酱变得浓调，不会水水的。 ～调味料的分量可因个人口味适当调节。 ～腌制时间越长，泡菜就会越酸。