百香果，也叫西番莲，是一种超级百搭的水果。无论做蛋糕，泡花果茶，做果酱都非常香醇。今天做的这个百香果凝酱可以搭配面包，搭配蛋糕，做塔的馅料等等，都非常美味。
新鲜百香果汁150ML, 黄油70g, 白砂糖110g, 鸡蛋3个, 蛋黄1个
1 果酱瓶提前消毒，要做到无油无水，以免果酱变质
2 百香果汁，白砂糖，黄油放入锅里，中火加热，搅拌至白砂糖融化，快要沸腾时关火，放在一边稍微凉凉
3 鸡蛋和蛋黄搅打均匀，缓缓倒入百香果汁里，一边倒一边快速搅拌
4 把锅重新小火加热，（一定一定要小火，非常容易变成蛋花哦）不停的搅拌至变的浓稠，大概需要10分钟左右
5 趁热装入消毒好的瓶子里，冷却以后冷藏保存。
6 配面包吃啦
1.可以加一些百香果的籽在凝酱里，也可以过滤掉 2.加入鸡蛋重新小火加热的时候一定要小火，很容易变成蛋花