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原料
鸡中翅, 橙子, 料酒, 大蒜, 生姜, 盐, 咖喱粉, 柠檬
步骤
1 买来的冷冻鸡翅先用冷水浸泡三个小时左右,中间换三次水,洗去里面的杂质;在鸡翅背面划上几刀;
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2 挤半个橙子进去;挤三四滴的柠檬汁;加入适量的大蒜泥和生姜碎;
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3 加入适量的料酒搅拌均匀后盖上保鲜膜入冰箱腌制至少3个小时;
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4 热锅后加入一点点油,放入鸡翅;中小火煎鸡翅到出油;
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5 加入一碗水没过鸡翅;
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6 倒入刚才腌制鸡翅的汁水;
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7 加盐调味,加入咖喱粉小火煮15分钟左右;大火收汁就可以出锅了。
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小技巧
1.买来的冷冻鸡翅要先浸泡解冻,通过浸泡还能去除杂质和里面少量的血水;
2.鸡翅要入味,记得在背面划几刀,也可以快熟;
3.鸡翅腌制步骤不能少,一来去腥,二来可以让鸡翅更入味,腌制的时间要长一点,最好在三个小时左右;
4.今天这款鸡翅腌制的时候加了半个橙子和几滴柠檬,所以白糖就不用放了,不仅去腥,而且可以让鸡翅有果香的味道;
5.腌好后记得要把鸡翅用一点点油煎一下,把多余的油逼出一部分,可以让成品更香