蟹味菇是近年来我国引进的一种人工栽培食用菌，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，可用来凉拌、热炒、做汤等。
鸡脯肉200g, 油适量, 盐适量, 蟹味菇适量, 青椒适量, 葱适量, 姜适量, 料酒适量, 胡椒粉适量, 白醋适量, 蛋清适量, 淀粉适量, 红椒适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 蟹味菇去根洗净；青红椒切条
3 鸡脯肉洗净，切成条，用蛋清、淀粉上浆
4 放微沸的水中滑熟
5 葱、姜炒出香味，放入蟹味菇、青红椒炒至断生
6 加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白醋烧沸，用水淀粉勾芡，放入鸡脯翻炒均匀
7 做好了，装盘开吃吧！
鸡脯肉也可以用温油滑