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原料
新鲜带鱼, 生姜适量, 酱油适量, 料酒适量, 盐适量, 葱适量, 鸡精适量
步骤
1 用剪刀把鱼肚剪开,取出内脏,然后取出头部的鱼鳃,里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好,不要去鱼鳞哈!
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2 把带鱼切断。
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3 热锅,放入色拉油。然后煸炒生姜丝。
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4 放入带鱼块,开小火煎。
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5 先放入酱油。
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6 然后是料酒。
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7 接着放一小勺白糖。
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8 大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。
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小技巧
1.烧带鱼一定要放老姜和料酒双重去腥。 2.红烧带鱼时放点白糖可以让带鱼更加鲜美。 3.带鱼最好是买新鲜的,肉质才嫩。如果是冷冻的肉质就没有那么鲜美了。(当然如果只有冷冻也是可以的!) 4.葱是不能少的,不仅是点缀,更有增香的功效。