鲜竹笋, 胡萝卜, 青椒豆腐干, 色拉油适量, 水适量, 盐适量, 鸡精适量
1 把竹笋剥去外衣后和胡萝卜，青椒，豆腐干一样都切成丝。
2 热锅放入色拉油，然后先放入胡萝卜和笋丝煸炒。
3 接下来放入青椒丝。
4 接着马上放豆腐干丝。
5 放入些许水煮开加入盐和鸡精调味就可以了！
每100克鲜竹笋中的营养物质均比一般蔬菜高。竹笋所含蛋白质的质量很优异，包括了人体所需要的赖氨酸。色氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的肌氨酸。另外，竹笋的一大特点是：低脂肪、低糖、多纤维，可以促进肠蠕动，帮助消化；去积食。防便秘，是减肥的佳品。