简介
这是素丸子，却比加了肉的还好吃，用的料还简单，只需三种！它是用什么做的？ 从小吃到大，黄豆泡发后用石磨或都农村都有的大臼研磨出的，其实，就是将泡发的黄豆给粗粗磨碎，现在菜市场也有卖，电动石磨，一勺泡发的黄豆下发，一分钟，就能磨出，三块钱买大袋，够你回家炸上一盘，美美的吃上一顿。
原料
泡发黄豆300g, 馒头1/2个, 鸡蛋1个, 油适量, 盐适量, 五香粉适量, 葱适量
步骤
1 黄豆提前泡发
2 将泡发的黄豆放在料理机中
3 粗粗打碎。
4 准备其它食材。
5 将馒头去皮搓碎（如果馒头太新鲜，请将它在室温中放一会，会自然变干燥，我就是用了上一顿剩下的）
6 葱细细剁碎（加了葱的口感更香，如果介意可以不放）
7 将所用材料放在一起，（盐不要放太多）
8 充分和匀
9 油锅加热，同时用手团成丸子备用
10 油锅八成热时，丸子就可以下锅了，这时，油锅保持大火，放入的丸子会迅速浮起，（油温太低放入会使丸子炸碎）
11 等丸子全部上色定型后，再转中小火慢炸
12 等丸子全部熟透，再次转大火将丸子表层炸至金黄捞出。
小技巧
1丸子一定要充分炸熟后再食用，否则容易适成身体不适 2注意对油锅的火侯控制，提前团好丸子，油温热时快速下锅，让丸子迅速定型上色，然后再转中小火将它炸熟，这样才能不外糊内生！
